Рецепт дня

Автор: ddd

Соус майонез

Масла растительного - 25 г,
1/4 яичного желтка,
горчицы заправленной - 2 г,
уксус - по вкусу.

Сырой желток, горчицу и соль смешать и постепенно, тонкой струйкой, вливать в эту смесь растительное масло, быстро помешивая веничком и растирая соус. Когда масло начнет густеть, понемногу добавлять уксус. Масло для соуса должно быть комнатной температуры, иначе оно плохо эмульгируется (смешивается). Подавать соус к мясным, рыбными овощным блюдам.

Соус майонез можно готовить и без горчицы.

Соус нужно хранить в холодном месте.
...

Читать дальше (2455)
Комментировать (Комментариев: 0)