Рецепт дня

Автор: admin

Винегрет горячий по псковско-печорски

2 картофелины, 2 моркови, 2 репы, 4 ст. ложки зеленого горошка.
Для соуса: 100 г овощного отвара, 25 г сливочного масла, 1 ч. ложка муки, 1 луковица, петрушка, сельде­рей, соль.
Сырые овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, затем припустить каждый в отдельности, а горошек - в собственном соку.
Все соединить, слить овощной отвар и приготовить на нем соус. Для этого на сковороду нужно положить сливочное масло, разогреть, всыпать муку и, непрерывно помешивая, довести до слегка кремоватого цвета. Снять с плиты и, непрерывно помешивая, осторожно, без комков влить овощной отвар. Добавить мелко нарезанные лук, петрушку, сельдерей, посолить и проварить 10- 15 мин.
Овощи заправить соусом, прогреть (но не кипятить). Подать в горячем виде....

Читать дальше (2804)
Комментировать (Комментариев: 0)