Рецепт дня

Автор: Улечка

Суфле

Суфле "Птичье молоко" (на агаре)

агар-агар - 3-4 чайных ложек

сахар-песок - 2 стакана

лимонная кислота

белки - 6 шт.

масло сливочное

наполнители (по желанию)

Агар-отмеряем и замачиваем в небольшом количестве воды.Пусть постоит где-то полчаса. можно и больше.

Варим сироп из сахара и небольшого количества воды (чтобы весь сахар хорошо промок) примерно 15-20 минут, до карамельной пробы (до белых пузырей). Когда сироп готов, присаливаем немножко лимонной кислотой и вводим набухший агар. Хорошо размешиваем и выключаем огонь.

Взбиваем белки в оооочень крепкую пену (как на белково-заварной крем) и вводим в белки горчий сироп с агаром. Вливаем не очень тонкой струйкой (толщиной с карандаш). Взбиваем все вместе еще 2-3 минуты. Все!

Теперь можно ввести п...

Читать дальше (3408)
Комментировать (Комментариев: 5)

Реклама




Спонсоры

Поисковый запрос:

Запрос должен содержать не менее 2 символов!


Искать в: рецептах, новостях, комментариях,    форуме



Выберите поля для поиска в рецептах:

Название

Приготовление

Ингредиенты

Примечание



.

Сейчас на сайте 187 гостей и 0 пользователей.